Herkunft & Qualität
der Lebensmittel
Qualität beginnt bei der Herkunft
Im Treibhaus Wiesbaden beginnt guter Geschmack lange bevor ein Gericht auf den Teller kommt. Wir wählen unsere Lebensmittel bewusst aus, arbeiten mit Partnern, die wir persönlich kennen, und setzen auf Produkte, deren Qualität und Herkunft nachvollziehbar sind. Regional, hochwertig und mit viel Sorgfalt ausgewählt, das ist unser Verständnis von Qualität. Das ist Treibhaus.
Warum Herkunft für uns wichtig ist
Für uns ist Herkunft kein Trend, sondern Teil unserer Haltung. Denn wer weiß, woher ein Produkt kommt, kann es auch mit der richtigen Wertschätzung verarbeiten. So entsteht eine Küche, die nicht beliebig ist, sondern Persönlichkeit hat. Mit Produkten, hinter denen Menschen, Erfahrung und echte Sorgfalt stehen – und mit Gerichten, bei denen man genau das schmeckt.
Unsere Qualitätsgrundsätze
Regionalität
Kurze Wege, Nähe zu Erzeugern und Lieferanten
Qualität
Hochwertige, geprüfte und vielfach ausgezeichnete Produkte
Partnerschaften
Persönlich ausgewählte und langjährige Lieferanten
Transparenz
Nachvollziehbare Herkunft unserer Produkte
Bewusst ausgewählt, hochwertig verarbeitet
Wir beziehen unser Fleisch von der traditionsreichen Metzgerei Eidmann in Hessen, die unsere Ansprüche an Herkunft, Verarbeitung und Geschmack teilt. Unser Schweinefleisch stammt aus regionalen Familienbetrieben und erfüllt die Kriterien des Qualitätszeichens „Geprüfte Qualität Hessen“ sowie der Haltungsform Stufe 3. Beim Rindfleisch setzen wir auf Simmentaler Färsenroastbeef, vornehmlich aus Bayern – fein marmoriert, nussig im Geschmack und 30 Tage unter optimalen Bedingungen gereift. Für besondere Geflügelqualität, wie unsere Bio-Maispoularde, arbeiten wir auch mit spezialisierten Partnern in Frankreich zusammen.Regional, besonders, saisonal
Unser Wild beziehen wir vom Waldladen am Forstamt Chausseehaus in Wiesbaden – nur wenige Kilometer vom Treibhaus entfernt. Es stammt aus heimischen Revieren im Taunus, ist frei und ohne Antibiotika oder Futtermittel aufgewachsen. Verarbeitet wird das Wildfleisch vom Metzger Klaus Haybach, der für Qualität, Erfahrung und sorgfältiges Handwerk steht. Auf unserer Karte findet ihr Wild zum Beispiel als Wildburger, als getrüffelte Wildbratwurst, die Klaus exklusiv nach unserem Rezept für uns herstellt, oder im Winter als kräftiges Wildgulasch.
Frisch, saisonal, regional
Auch bei Obst und Gemüse zählt für uns vor allem eines: Frische. Über unseren Wiesbadener Partner Bucak Fruchthandel beziehen wir, wann immer saisonal verfügbar, Produkte direkt von ausgewählten Erzeugern aus der Region. So kommen viele Zutaten innerhalb kürzester Zeit vom Feld in unsere Küche und auf den Teller. Was wir auswählen, richtet sich nach Saison, Qualität und Geschmack – damit jedes Gericht genau die Frische bekommt, die es verdient.
Weil gute Zutaten den Unterschied machen
Qualität hat ihren Wert – und genau das schätzen wir. Denn hinter hochwertigen Lebensmitteln stehen Menschen, Erfahrung, Sorgfalt und oft auch mehr Zeit: in der Erzeugung, in der Auswahl, in der Verarbeitung und in unserer Küche. Für unsere Gäste bedeutet das mehr als guten Geschmack. Es bedeutet nachvollziehbare Herkunft, langjährige, vertrauensvolle Partner, ehrliches Handwerk und das gute Gefühl, ein Gericht zu genießen, bei dem jedes Produkt bewusst ausgewählt wurde. Denn gutes Essen beginnt mit guten Zutaten. Und gute Zutaten beginnen bei Menschen, denen wir vertrauen.
